꽃새우, 도하새우, 닭새우 차이 총정리｜맛·식감·조리법까지 한눈에

독도새우 삼총사라 불리는 도하새우, 꽃새우, 닭새우는 크기·서식지·식감·단맛·조리법에서 확연한 차이를 보여 소비자들의 다양한 니즈를 충족합니다. 이 글에서는 독도새우 삼총사(도하새우, 꽃새우, 닭새우)의 기본 정보 비교부터 맛·식감, 손질·보관법, 추천 조리법, 구매 요령까지 상세 정리합니다.

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목차

1. 독도새우 삼총사: 도하새우 vs 꽃새우 vs 닭새우
2. 크기 & 서식지 비교
3. 맛과 식감 차이
4. 손질법 & 보관법
5. 추천 조리법
6. 구매 요령 & 가격 비교
7. 자주 묻는 질문(FAQ)

1. 독도새우 삼총사: 도하새우 vs 꽃새우 vs 닭새우

1.1 도하새우(독도새우)

도하새우 (출처 위키백과)

 

도하새우(Pandalus hypsinotus)는 ‘도화새우과’에 속하며, 독도 주변 심해(수심 100–200m)에 서식하는 갑각류입니다.
‘독도새우’라는 이름으로도 불리며, 세 종 중 가장 크고 귀한 희소가치가 높습니다.

1.2 꽃새우(물렁가시붉은새우)

꽃새우 (출처 위키백과)

 

꽃새우(Pandalopsis japonica)는 ‘도화새우과’의 또 다른 종으로, 동해 연안(강화도~사랑도)에 분포합니다.
껍질이 얇고 화사한 붉은색을 띠어 ‘꽃새우’라 부르며, 통칭 독도새우에도 포함됩니다.

1.3 닭새우(가시배새우)

닭새우 (출처 위키백과)

 

닭새우(Panulirus japonicus)는 새우류가 아닌 ‘닭새우과’에 속하는 가재 종류로, 단단한 외골격과 뿔 모양 더듬이가 특징입니다.
동해 연안에서 잡히는 가시배새우는 독도새우 삼총사 중 하나로 분류되기도 합니다.

2. 크기 & 서식지 비교

종	학명	크기	서식 수심	분포 지역
도하새우	Pandalus hypsinotus	몸길이 125–150 mm	100–200 m	동해 전역, 베링해
꽃새우	Pandalopsis japonica	갑각장 19–36 mm, 몸길이 ~80 mm	연안 60–100 m	강화도~사랑도, 홋카이도 등
닭새우	Panulirus japonicus	전체길이 최대 30 cm, 일반 25 cm	1–15 m (암초지대)	한반도, 일본, 중국 연안

 

• 도하새우는 심해성으로 어획량이 적어 최고가
• 꽃새우는 연안에서 비교적 쉽게 조업 가능해 도하새우보다 가성비가 우수
• 닭새우는 얕은 바위밭(암초)에서 잡히며, 갑각이 단단해 운송 중 손상 우려가 적습니다

3. 맛과 식감 차이

3.1 도하새우 맛·식감

• 단단한 육질: 심해의 차가운 수온에서 자라 육질이 단단하고 탄력적입니다.
• 강한 단맛: 글리코겐 함량이 높아 회로 먹을 때 탱글탱글한 단맛이 극대화됩니다.

3.2 꽃새우 맛·식감

• 부드러운 식감: 껍질이 얇아 살이 부드럽고 크리미한 풍미가 특징입니다.
• 풍부한 단맛: 100g당 2501mg 글루타민 함유로 단맛이 강하게 느껴집니다.

3.3 닭새우 맛·식감

• 쫄깃한 식감: 가재류 특유의 쫄깃함과 단단함이 조화롭습니다.
• 감칠맛 우수: 국물 요리에 넣으면 진한 감칠맛을 우려내 국물 맛을 한층 끌어올립니다.

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4. 손질법 & 보관법

4.1 공통 손질법

1. 머리 분리: 가위로 머리와 등껍질 분리
2. 내장 제거: 등 쪽 2번째 마디에 이쑤시개 삽입 후 내장(검은 선) 제거
3. 꼬리 껍질: 한 마디만 남기고 나머지 껍질 벗김

4.2 보관법

• 냉장(0–4°C): 1–2일 내 소비 권장
• 냉동(–18°C 이하): 최대 1개월 보관 가능
• 포장 팁: 키친타월로 수분 제거 후 지퍼백 밀봉 보관

5. 추천 조리법

5.1 도하새우 회무침

• 재료: 도하새우 6마리, 고추장 양념장, 채소
• 방법: 회로 얇게 썬 새우에 양념장 버무려 10분 냉장 후 제공

5.2 꽃새우 튀김

• 재료: 꽃새우 10마리, 튀김가루, 얼음물
• 방법: 튀김옷 얇게 입혀 180°C 기름에 2분 튀김

5.3 닭새우 맑은탕

• 재료: 닭새우 8마리, 무, 대파, 마늘, 국간장
• 방법: 육수 끓인 후 새우·채소 넣고 5분 조리

6. 구매 요령 & 가격 비교

종	구매처	가격대 (100g)	팁
도하새우	산지 직송 온라인 마켓	33,800원 (500g 기준)	4–6월 성수기 구매 추천
꽃새우	수산시장·이마트·SSG몰	9,980–15,900원	6–7월 저렴, 품질 확인 후 구매
닭새우	대형마트·쿠팡·11번가	5,000–25,000원	냉동 제품은 초특가 노리기

 

7. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 독도새우 삼총사란 무엇인가요?
A1. 도하새우·꽃새우·닭새우 세 종을 통칭하며, 각기 다른 생태와 맛을 갖춘 새우류입니다

Q2. 꽃새우와 도하새우 구별법은?
A2. 꽃새우 껍질이 얇고 크리미한 붉은색, 도하새우는 단단한 껍질과 긴 이마뿔이 특징입니다

Q3. 새우 보관 시 가장 중요한 포인트는?
A3. 수분 제거 후 밀봉, 냉장 단기·냉동 장기 보관으로 신선도 유지가 핵심입니다